Zahradní krby - bezpečnostní zásady při uzení

Postup při správném uzení

• Při uzení potravin používejte drobné dřevěné louče bez kůry. Princip uzení spočívá v regulovaném tahu krbu a pomalém hoření dřevěných loučí při vytvoření většího množství dýmu.
• Regulace je u krbů s udírnou zabezpečena regulační klapkou – u komínů plechových, nebo vysouvacím plechem – u komínů betonových. Spodní část (prostor topeniště) zavíráme krycím štítem, který je též opatřen regulační klapkou. Tento krycí štít je možné dále používat po ukončení grilování, čímž se zabrání rozfoukání žhavého popela.
• Vlastní udírna má instalovaná dvířka, které se otevírají ozdobným uzávěrem. U plechových komínů je v horní části osazena ocelová tyč k zavěšení potravin. U betonových komínů jsou v horní části komína z hotoveny zářezy, do nichž se osazují tyče k zavěšení potravin (tyto nejsou součástí dodávaného krbu).
• U plechových komínů s udírnou typu Relax a Relax maxi je proti propadu potravin osazena mřížka
• Při zachování tohoto postupu lze v krbu udit i potraviny syrové, jako jsou ryby, kuřata dělená na půlky. Udírna je i vhodným doplňkem k douzování různých uzenin, sýrů ap.